“吃”如何實(shí)現(xiàn)碳中和？

有研究表明，農(nóng)牧業(yè)對(duì)全球溫室氣體排放的貢獻(xiàn)率約為17%，僅次于能源、建筑行業(yè)，位列第三。聯(lián)合國(guó)發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報(bào)告中也明確，食品在擺上餐桌之前的研發(fā)、養(yǎng)殖、收獲、加工、分銷(xiāo)、零售、儲(chǔ)存等等環(huán)節(jié)都會(huì)排放出二氧化碳，尤其是來(lái)自養(yǎng)殖活動(dòng)產(chǎn)生的甲烷與食品制造生產(chǎn)過(guò)程所產(chǎn)生的二氧化碳最不容忽視。

“要實(shí)現(xiàn)食品的碳中和，其實(shí)就是通過(guò)控制食品生產(chǎn)全過(guò)程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放，實(shí)現(xiàn)最終產(chǎn)品的碳中和。這涉及到食品的研發(fā)、收獲、加工、分銷(xiāo)、零售到儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)?！庇嘘P(guān)專(zhuān)家分析稱(chēng)，并指出“碳中和食品相較于普通食品，需要進(jìn)行有機(jī)種植、生產(chǎn)流程等的改造，售價(jià)會(huì)相對(duì)貴一些。”

為什么要在市場(chǎng)上推廣碳中和食品？

正如上述提到的，食品從生產(chǎn)到餐桌上存在諸多碳排放環(huán)節(jié)，有較大的碳減排潛力。

《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于完整準(zhǔn)確全面貫徹新發(fā)展理念做好碳達(dá)峰碳中和工作的意見(jiàn)》也要求，要加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)固碳增效。零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)可以有效推進(jìn)區(qū)域農(nóng)業(yè)溫室氣體減排和農(nóng)田土壤固碳，提升生態(tài)農(nóng)業(yè)土壤碳匯。

與此同時(shí)，食品生產(chǎn)商們也在加快制定與執(zhí)行碳中和目標(biāo)，從而倒逼產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)作出改變。比如，伊利從2017年開(kāi)始已經(jīng)將主要原輔料供應(yīng)信息納入核算體系，并在2022年4月與43家合作伙伴啟動(dòng)行業(yè)內(nèi)首個(gè)“零碳聯(lián)盟”，借此來(lái)實(shí)現(xiàn)自身碳中和目標(biāo)，減輕碳減排所面臨的壓力。

總之，“碳減排”正逐步滲透進(jìn)各行各業(yè)，碳中和食品等概念將帶動(dòng)每一個(gè)消費(fèi)者參與到碳中和大趨勢(shì)當(dāng)中，助力“零碳生活”的實(shí)現(xiàn)，緩解因溫室氣體排放造成的氣候問(wèn)題等。